Kurssiohjelma
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä)
Yhteinen illallinen
Hinnat:
Kurssikohtaiset hinnat löydät kurssin kohdalta.
Kurssin hinta sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen, tilavuokran ja lainaessun kurssin ajaksi.
Kurssille suunniteltu juomapaketti sisältää valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.
******************************************************************************************************
KEITTIÖPÄÄLLIKKÖ ARI RUOHON RESEPTEJÄ>>
******************************************************************************************************
TEE SE ITSE HELSINKIMENU
Juhlavuoden kunniaksi pääset tekemään itse oman HelsinkiMenusi ammattilaisten opastuksella
HelsinkiMenu on sesongin parhaista raaka-aineista valmistettu herkullinen kokonaisuus
Kurssin teema ja raaka-aineet mukailevat ravintola Nokan voimassa olevaa HelsinkiMenua
Menu
Parsaa, Saimaan savumuikkuja ja
Gobbas Gårdin kylmäpuristetulla rapsiöljyllä maustettuja villiyrttejä
Asparagus with smoked vendace from Saimaa and
wild herbs marinated with Gobbas Gårds’ cold pressed rape seed oil
***
Ahvenkeittoa ja nokkosta
Perch soup with nettle
***
Paahdettua ankanrintaa, ankankoipikroketti, kuusenkerkkäkastiketta ja
varhaiskaalia
Roasted duck breast with duck leg croquet and spruce sprout sauce and spring cabbage
***
Raparperipiirakka ja vaniljajäätelöä
Rhubarb pie and vanilla ice cream
149€/hlö (min. 6 hlö)
Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.
Kurssiohjelma:
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen illallisen valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus aterian kanssa nautittaviin juomiin
Illallinen
******************************************************************************************************
RANSKALAISET HERKUT JA KASTIKKEET
Jos luulit, että ranskalainen ruuan valmistaminen on vain huippukokkien yksinoikeus, tai vaikeaa ja monimutkaista, olet täysin väärässä. Maukkaan illallisen valmistamiseen tarvitaan vain hyvät raaka-aineet ja ystävät ympärille.
Menu
Eggs Benedictine
Uppomuna, hollandaise-kastiketta ja
ilmakuivattua Benjamin kinkkua, leipä krutonkeja
***
Samppanjalla maustettua maa-artisokkakeittoa ja haukimureketta
perinteinen ranskalainen haukiquenel ja kermainen samppanjalla aateloitu keitto
***
Marmorifileetä, duchesseperunaa ja tattibourgogne
***
Crème Brûlée ja vadelmasorbettia
149€/hlö (min. 6 hlö)
Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen
Kurssiohjelma:
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen illallisen valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus aterian kanssa nautittaviin juomiin
Illallinen
******************************************************************************************************
ITALIAN MAKUJA
Italian alueen rikas ja ajaton ruokakulttuuri on aina muodissa. Kokan kurssi tutustuttaa osallistujat monipuolisesti maailman yhden suosituimman ja terveellisimpänä pidetyn keittiön raikkaisiin, kevyisiin ja vivahteikkaisiin antimiin.
Menu
Antipasto à la Kokka
oliiveja, grillattuja kasviksia ja sieniä
marinoituja tomaatteja, vuohenjuusto paahdettua leipää,
Benjamin kinkkua ja ilmakuivattua kyyttöä
***
Tattiravioleja ja salviavoita
käsintehtyjä ravioleja
***
Viskiläntilan kukkoa,
sitruunapolentaa ja tomaatti-basilika kastike
paistettua kukonpojan koipea ja rintaa, polentan valmistus
***
Camparigranita
raikas suunraikastaja Camparista ja verigreipistä
***
Tiramisu
klassinen kahvilla ja Amaretolla maustettu jälkiruoka
Kurssiohjelma:
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen illallisen valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus aterian kanssa nautittaviin juomiin
Illallinen
149€/hlö (min. 6 hlö)
Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen
******************************************************************************************************
KEITTIÖ KOKAN KALAKOULU
Kokan kalakoulu on tarkoitettu kaloista ja niiden monipuolisesta käsittelystä kiinnostuneille. Kurssin aikana valmistetaan kokonaisista kaloista alkuruokalajitelma ja pääruoka.
Menu
Kalalautanen
Siika chevice
Piipanojan kylmäsavusilakkamousse ja ruista
Kylmäsavustettua hauenmätiä ja perunasipsejä
***
Ahvenkeitto
***
Paistettua haukea ja piparjuurta
Kylmäsavuhauella maustettua perunaa
***
Raparperipiirakkaa ja vaniljajäätelöä
Kurssiohjelma:
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen illallisen valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus aterian kanssa nautittaviin juomiin
Illallinen
149€/hlö (min. 6 hlö)
Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen
******************************************************************************************************
PIENTILAKOKKA
Pientilakokassa pääset tutustumaan lähemmin ravintola Nokassa käytettyihin laadukkaisiin raaka-aineisiin. Pääosassa ovat luotettujen raaka-aineiden toimittajien tuotteet.
Ruokalajit ovat helppoja valmistaa ja soveltuvat myös vasta-alkajille.
Menu
Blini, muikunmätiä ja vuolukermaa
***
Maa-artisokkakeittoa ja herkkutattia
***
Sallan villiporoa paistia puikulaperunapyreetä ja karpalokastiketta
***
Suklaafondant ja kahvijäätelöä
Kurssiohjelma:
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen illallisen valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus aterian kanssa nautittaviin juomiin
Illallinen
149€/hlö (min. 6 hlö)
Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen
******************************************************************************************************
KEITTIÖMESTARIN MAKKARAKURSSI
Itse tehdyn makkaran teko on katoavaa kansanperinnettä. Oikeilla työvälineillä ja laadukkailla raaka-aineilla makkaroiden teko on todella helppoa ja hauskaa! Tällä kurssilla valmistetaan kolmea erilaista makkaraa ja niille sopivat lisäkkeet.
Menu
Pientilalautanen à la Kokka
Kotimaisia kaloja ja leikkeleitä
***
Riista, porsas- ja ankkamakkaraa
Marinoitua kaalia, perunasalaattia ja itse tehtyä sinappia
***
Mallaskakkua ja whiskyjäätelöä
Kurssiohjelma:
Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti
Yhteisen illallisen valmistus Keittiö Kokassa
Viinimestarin opastus aterian kanssa nautittaviin juomiin
Illallinen
149€/hlö (min. 6 hlö)
Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen
******************************************************************************************************
******************************************************************************************************
Kokousta aktiivisesti!
Kokouspäivän voi viettää myös aktiivisesti! Keittiö Kokka ja Ravintola Nokka tarjoavat taatusti uniikin ja inspiroivan ympäristön seuraavaan kokouspäiväänne.
KOKOUSTA JA KOKKAA
Ravintola Nokan idylliseen tiilimakasiinimiljööseen taidolla toteutettu ja hyvin varustettu elämyskeittiö Kokka saattaa olla juuri oikea paikka seuraavalle unohtumattomalle elämykselle.
Kokan kokoustila sopii 6-12 henkilön ryhmille. Tilassa on videotykki, valkokangas, fläppitaulu, ovh sekä adsl –nettiyhteys. Päivän voi aloittaa kokouksella ja sisällyttää siihen yhteisen kokkaushetken, kokkaillen ammattilaisten ohjauksella maistuvan lounaan, kuitenkaan unohtamatta rentoa tunnelmaa.
Lounaskokkauksessa tärkeää on sujuvuus ja että aikataulu pitää, siksi vietämme keittiössä noin puoli tuntia ja siinä ajassa valmistamme alkuruoan ja pääruoan. Jälkiruoaksi lounasaikaan sopii hyvin kahvi ja petit four.
Kokous ja kokkaus paketin hinta on 98 €, joka sisältää: aamukahvin ja suolaisen kahvileivän, kahden ruokalajin lounaskokkauksen sekä jälkiruokakahvin. Myös opetus, raaka-aineet sekä tilavuokra sisältyy hintaan.
Lounas Kokousta ja Kokkaa on myynnissä arkisin lounasaikaan 9-14.
Vuoden 2013 "kokousta ja kokkaa" teemat löydät kokoussivultamme tästä >>
